Съедобный морской ёж Echinus esculentus — это крупный шаровидный морской ёж, достигающий 15–16 см в диаметре в возрасте от семи до восьми лет, хотя самый большой зарегистрированный диаметр составил 17,6 см.
Описание вида
Панцирь может быть относительно плоским на мелководье, но более высоким на глубине. Панцирь розовато-красный, но иногда жёлтый, зелёный или фиолетовый. Иглы плотно покрывают панцирь и имеют красноватый оттенок, обычно с фиолетовыми точками и белыми бугорками. Первичные и вторичные шипы и их бугорки имеют одинаковый размер, за исключением мелких экземпляров, у которых первичные шипы более заметны. На амбулакральных пластинках есть три пары пор. Первичные бугорки (выступы) есть на каждой второй или третьей амбулакральной пластинке. На всех корональных пластинках есть педицеллярии (модифицированные шипы). Пластинки, покрывающие ротовую мембрану, имеют маленькие шиловидные шипы, а также педицеллярии. У глоберофорных пецицелл есть 1 боковой зуб под конечным зубом. Среди их шипов можно найти многощетинкового червя Flabelligera affinis.
Род Echinus происходит от греческого слова «echinos», что означает «ёж». Это всеядное травоядное животное, питающееся морскими водорослями (например, споровыми растениями Laminaria spp.), мшанками, ракушками и другими обрастающими беспозвоночными. Размер варьируется в зависимости от возраста и места произрастания, например, около 4 см в возрасте одного года, от 4 до 7 см в возрасте двух лет, от 7 до 9 см в возрасте трёх лет и от 9 до 11 см в возрасте четырёх лет. Этот вид может скрещиваться с Echinus acutus, если они растут вместе.
Среда обитания
Встречается на каменистых субстратах от сублиторальной зоны до глубины около 40 м, хотя может встречаться и на глубине 100 м и более. Обитает в северо-восточной части Атлантического океана от Исландии на севере до Финмарка в Норвегии и на юге до Португалии. Отсутствует в Средиземном море.
Характеристика вида
- Округлое и радиально-симметричное тесто, слегка приплюснутое, но в целом шарообразное.
- Тест красноватого цвета.
- Каждая амбулакральная пластинка с тремя парами пор.
- Шаровидные пецицеллы с одним боковым зубом под конечным зубом.
- Первичные и вторичные шипы и их головки примерно одинакового размера, за исключением мелких экземпляров.
- Щечные колючки имеют короткие булавовидные шипы.
